C’est une grande expérience de la vie britannique après tout. Pourquoi une grande expérience? Parce qu’il faut le cuire pendant 8 heures! Mais maintenant que la pluie, des bourrasques de vent et la nuit noire à 16h15 vous dissuadent de tenter toute sortie, cela ne devrait plus vous poser de problème de rester cloîtré chez vous le dimanche en pyjama et grosses chaussettes à regarder le DVD de Love Actually pour la 14ème fois, histoire de vous mettre définitivement dans l’ambiance de Noël. Comme le pudding doit reposer plusieurs semaines pour laisser le temps aux arômes de se développer, vous avez jusqu’à la fin du mois pour le cuisiner.

Pour les recettes, vous pouvez suivre celle de Delia Smith, la Françoise Bernard britannique (ou la Ginette Mathiot selon les habitudes familiales). Cette autre version filmée très instructive (saviez-vous pourquoi il fallait faire un pli dans le papier sulfurisé ou aluminium?) pourra vous être utile si vous n’êtes vraiment pas familier avec le procédé. Si vous souhaitez la recette en français, suivez l’adaptation française de la recette de Delia Smith par Pascale Weeks sur son blog C’est moi qui l’ai fait.

Pour les substitutions de produits si vous ne trouvez pas tous les ingrédients, vous pouvez remplacer le suet par de la margarine ou du beurre, mais personnellement, je pencherais plutôt pour de la graisse de canard ou de la végétaline. Le ground mixed spice est en fait un mélange de cannelle, coriandre, muscade, clou de girofle, poivre et gingembre. Le soft dark brown sugar peut être remplacé par de la vergeoise brune.

Une fois cuit, vous l’oubliez jusqu’au jour de Noël où vous le recuirez plus de 2h. Vous le décorez avec une branche de houx, vous pouvez le servir nature ou flambé au Brandy, recouvert de brandy butter ou de custard et Bob’s your uncle!