J’ai bien dit « digérer » parce qu’avaler un full English breakfast est à la portée de tous, mais le digérer, là est le véritable challenge! Et l’ultime accomplisement demeure de faire quelque chose de sa journée après s’être envoyé un saucisses-bacon-baked beans.

Le full English breakfast se compose traditionnellement de petites saucisses de porc, de tranches [...]]]>

J’ai bien dit « digérer » parce qu’avaler un full English breakfast est à la portée de tous, mais le digérer, là est le véritable challenge! Et l’ultime accomplisement demeure de faire quelque chose de sa journée après s’être envoyé un saucisses-bacon-baked beans.

Le full English breakfast se compose traditionnellement de petites saucisses de porc, de tranches de bacon, de haricots dans de la sauce tomate et d’oeufs, que vous pouvez choisir au plat, brouillés ou pochés. A cela, peuvent se rajouter des champignons, des pommes de terre (notamment des « hash browns », espèces de galettes de pommes de terre rapées frites) ou des tomates cuites. Et autour de cette assiette, le petit déjeuner inclut un jus de fruit, une boisson chaude (surtout du thé et du café, pas toujours de chocolat chaud) et des toasts grillés avec du beurre, du miel et de la confiture.

Ca, ce n’est que la base! Dans un Bed & Breakfast, on vous proposera une assiette de porridge avant cela, de la salade de fruits ou des fruits frais, des céréales et des yaourts ou du fromage blanc.

Et puis, il existe des variantes régionales de l’assiette standard. En Ecosse, par exemple, on vous offrera probablement de remplacer la saucisse de porc par un « kipper », un hareng fumé, ou du « black pudding », du boudin noir.

Non, les Anglais ne se tapent pas de full English breakfast tous les matins. Je vous rappelle qu’ils doivent leur ventre à la bière, pas au baked beans. Les londoniens se contentent généralement d’une assiette de céréales ou de toasts grillés beurrés achetés a l’épicerie d’en bas ou de porridge acheté chez Eat ou Pret, qu’ils avalent devant leur écran d’ordinateur au bureau. Cela dit, il en reste pour commander un full English Breakfast au pub en semaine. Mais le plus souvent, le full English breakfast se déguste le week end, en guise de brunch. Et tous les Anglais ont des boîtes de conserve de baked beans dans leur placard, c’est un incontournable.

Où manger un full English breakfast? Dans n’importe quel pub mais de préférence dans un B&B où les maîtres de maison vous prépareront un petit déjeuner sur mesure et généralement plus complet.

Et si on n’aime pas manger salé au petit déjeuner? Vous n’avez pas le choix. C’est une étape obligée de l’expérience britannique! Venir à Londres et ne pas goûter au full English breakfast, c’est un peu comme d’aller à Paris sans qu’il y ait de grève, vous ne pourrez pas prétendre vraiment connaître la culture des locaux! Heureusement pour vous, dans les deux cas sus-cités, il est difficile d’y échapper!

Les sushis pululent dans les rayons des Eat, Pret, Itsu, Marks & Spencer et compagnie, et il vous sera impossible d’échapper à la mode des  »edamame », ces pois de soja dans leur coque, [...]]]> - « Et si on dînait japonais? C’est nippon, ni mauvais ». 15 ans après, cette blague des Inconnus me fait toujours marrer!

Les sushis pululent dans les rayons des Eat, Pret, Itsu, Marks & Spencer et compagnie, et il vous sera impossible d’échapper à la mode des  »edamame », ces pois de soja dans leur coque, que tout le monde croque partout.

Si vous voulez un peu de folklore, rendez-vous chez YO! Sushi. Ce ne sera probablement pas une grande aventure gastronomique, en revanche, c’est fun! Dans cette chaîne de restaurant, le principe fait tout l’intérêt de la visite: vous vous asseyez au bar, et vous piochez des assiettes aux couleurs vives sur le tapis roulant qui défile sous vos yeux dans un décor tout blanc un peu design. Entre deux plats, vous vous versez un verre d’eau pétillante à votre robinet perso. Si vous ne trouvez pas votre bonheur sur le tapis, vous pouvez toujours commander un plat du menu et il sera confectionné sous vos yeux par les cuistots de l’autre côté du tapis. Toutes les assiettes ont une couleur bien spécifique et à chaque couleur correspond un prix.

Vous empilez vos assiettes vides et une fois votre repas terminé, on compte les assiettes de chaque gamme de prix pour faire votre addition. Attention, gardez bien le guide des prix sous les yeux et la tête froide parce que ça peut grimper très vite!

http://www.yosushi.com/restaurants

Si vous recherchez plus d’authenticité, vous préfèrerez certainement déjeuner chez Nagomi. Ce petit restaurant caché entre Oxford Circus et Regent’s Street est vraiment très différent de tous les restaurants japonais que vous trouvez un peu partout. On n’y propose pas beaucoup de sushis, mais plutôt des tempuras, des poulets teriyaki, des plats de tofu…La carte est très variée et propose des menus déjeuner et dîner.

Commencez par quelques « gyoza dumplings » et des légumes en tempura, puis dégustez un « ramen noodles » au porc, des nouilles dans un bouillon épais qui a une saveur un peu sucré unique, et pour les plus gourmands (ou intrépides selon le point de vue), finissez le repas par une glace au sésame noir.

Vous pouvez vous asseoir dans la salle du rez-de-chaussée, au décor sombre très classe, ou au comptoir dans la petite salle du bas d’où vous apercevrez les cuistots tous coiffés d’un foulard aux motifs japonais s’agiter en cuisine, ou plus original encore, dans l’une des petites grottes prévues pour les groupes ou les couples qui veulent être tranquilles. Ces deux salles peintes à la chaux et au plafond hémisphérique ne doivent pas faire plus de 1.3m de haut. On y dîne assis par terre ou sur des chaises sans pied. On y accède par une étroite porte de 60-70cm de large. Intimité garantie!

Nagomi, 4 Blenheim street, Mayfair W1S1LB

http://www.nagomi.co.uk/

Et si finalement, vous cuisiniez japonais vous-même? Il vous suffit d’aller faire vos courses au supermarché Japan Centre où entre 15,000 types de sauce soja, vous pourrez trouver le livre de recettes japonaises pour vous inspirer et un peu de vaisselle dans laquelle servir vos plats. Et si vous doutez de votre talent ou si vous décidez d’abandonner devant tous ces tubes fluos non sous-titrés, pensez à prendre au passage quelques plats préparés en back up…

Japan Centre, 14 – 16 Regent St., SW1Y 4PH

http://www.japancentre.com/location

On vous a déjà parlé du très célèbre Borough Market sur ce site, mais il s’agit ici de marchés un peu différents: des marchés de producteurs, les « farmers’ markets » !

Il existe pleins de marchés de producteurs dans la capitale où vous pouvez faire le plein de pommes du Kent!

A celui d’Islington, par exemple. Il est moins bondé [...]]]>  

On vous a déjà parlé du très célèbre Borough Market sur ce site, mais il s’agit ici de marchés un peu différents: des marchés de producteurs, les « farmers’ markets » !

Il existe pleins de marchés de producteurs dans la capitale où vous pouvez faire le plein de pommes du Kent!

A celui d’Islington, par exemple. Il est moins bondé que le Borough Market, bien plus petit, familial. Vous n’y trouverez pas d’ananas, ni de viande d’autruche mais de la viande anglaise, des panais en quantités industrielles et des pommes!

Vous y trouverez aussi des gâteaux faits maison très alléchants, du poisson fumé, du fromage, des soupes maison ou encore des fleurs. Le principal mérite de ce marché est de vous proposer des produits en provenance directe des producteurs locaux, donc sans intermédiaire, des produits de saison uniquement et qui n’ont pas pris l’avion! Et puis, l’ambiance y est très relax, les gens sont cools, sympas, souriants, on ne se marche pas sur les pieds pour accéder au stand de comté et on ne fait pas une demi-heure de queue pour un sandwich au chorizo!

Alors, prenez votre cabas, mangez des pommes et achetez made in UK! 

Islington Market

le dimanche de 10h à 14h

Chapel Market,

Between Penton Street and Baron Street.

Western End. N1 9PZ

Si vous habitez loin d’Islington, vous préfèrerez peut-être aller à celui de Notting Hill, de Bermondsey, de Clapham, de Marylebone…Allez sur le site London Farmers’ Markets pour consulter la carte de tous les marchés de producteurs de la ville, vous n’avez que l’embarras du choix!

Le Marmite est une pâte à tartiner very British à base d’extrait de levure. Elle est d’aspect très épaisse, collante et de couleur brun très foncé. Les anglais adorent en tartiner sur leurs toasts et tous les autres détestent ça, généralement. Vous avez forcément déjà [...]]]> You’ll love it or you’ll hate it!

Le Marmite est une pâte à tartiner very British à base d’extrait de levure. Elle est d’aspect très épaisse, collante et de couleur brun très foncé. Les anglais adorent en tartiner sur leurs toasts et tous les autres détestent ça, généralement. Vous avez forcément déjà vu ce pot noir et jaune au design désormais mythique!

Le marmite a un goût très fort, très salé et amer, alors forcément étalé comme du nutella sur une tartine, c’est l’enfer! Le secret, c’est qu’il faut en étaler très peu sur le toast, comme un assaisonnement en somme.

Récemment, la marque a lancé une campagne de pub agressive et diversifie ses produits (je ne bosse pas pour eux, si vous vous posiez la question…). Ils ont ouvert une boutique temporaire sur Regent’s Street à Noël où ils proposaient de la vaisselle siglée Marmite, des pots de marmite de toute taille, des chips aromatisés au marmite et servaient du thé avec des toasts… au marmite of course! En ce moment, ils font de la pub pour leurs nouvelles barres de céréales au Marmite! Peur de rien les British!

Il paraît que c’est très riche en vitamines B, mais vue la quantité à utiliser sur une tartine, à mon avis, vous aurez mangé un demi Hovis avant d’avoir votre dose journalière de vitamines B…

Il vous reste à l’utiliser en cuisine, dans des recettes de viande rouge notamment, où il fera son petit effet. Plusieurs livres de cuisine proposent des recettes incluant du Marmite. Essayez de faire deviner l’ingrédient mystère à vos invités et faites boire les perdants, ambiance assurée!

Pour en savoir plus: www.marmite.com

Vous en trouverez dans toutes les épiceries et les supermarchés.

La semaine prochaine: le bovril ! Et la semaine suivante: le bouillon cube OXO ! Non, je déconne…quoique…

Tant que vous êtes chez Harrods, arrêtez-vous un instant au Food Hall au rez-de-chaussée et rendez-vous au corner Krispy Kreme au fond de la salle des biscuits et des chocolats. Si vous avez un peu de chance, l’enseigne ronde au néon rouge vous fera de l’œil et [...]]]>

Tant que vous êtes chez Harrods, arrêtez-vous un instant au Food Hall au rez-de-chaussée et rendez-vous au corner Krispy Kreme au fond de la salle des biscuits et des chocolats. Si vous avez un peu de chance, l’enseigne ronde au néon rouge vous fera de l’œil et cela voudra dire que vous pourrez déguster de délicieux doughnuts originaux tout frais (les « orignal glazed »).

Pendant que vous mordrez à pleine dent dans la pâte moelleuse et fondante, vous regarderez les rigolotes petites bouées brillantes monter dans l’ascenseur avant de tourner sur les rails et finalement glisser sous une cascade de glaçage au sucre chaud.

Bien sûr, c’est too much, trop gras et trop sucré, mais qui êtes-vous, ressortissants du berceau de la religieuse et du millefeuille, pour juger ? D’autant plus que vous serez peut-être surpris d’apprendre que le créateur de Krispy Kreme, Vernon Rudolph, a acheté la recette secrète de son doughnut à un chef français de la Nouvelle-Orléans! Encore une réussite dont les français vont pouvoir revendiquer la paternité!

Et, si ce n’est vraiment pas assez raffiné pour vous, vous pouvez toujours vous reporter sur le corner Ladurée, juste à côté, où vous pourrez acheter 2 macarons pour le prix de 3 donuts…

Harrods – Krispy Kreme’s hotlight store
87–135 Brompton Road
Knightsbridge
London, SW1X 7XL
http://www.krispykreme.co.uk/

http://www.harrods.com/harrodsstore/

Assaillis par les remords après cette orgie de calories American style? Don’t panic, vous avez déjà le tuyau pour aller perdre vos kilos en trop, allez jeter un oeil ici.

Déguster un cupcake, c’est tout un art : d’abord [...]]]> C’est the tendance de l’année : si une fois au moins, tu ne goûtes pas au cupcake, c’est un peu comme ne pas avoir de Rolex (c) à 50 ans : t’as raté ta vie. Et si possible, choisis-le bien chimique : au moins bleu ou vert fluo.

Déguster un cupcake, c’est tout un art : d’abord grignoter le nappage pour libérer le petit papier, puis détacher le petit papier, et enfin… mordre à pleine dents dans le gâteau !

Les Maïtés en herbe pourront même tenter de cuisiner des cupcake maison : prévoyez un tablier voire… une charlotte pour les cheveux !

Et pour les londoniens, rendez-vous au Candy Cake, 26 Goodge Street vers Neal’s Yard, W1T 2Q6.

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Piqûre de rappel : il vous reste 2 semaines pour participer au concours ! clic clic !

Comme beaucoup de Français de ma génération, Astérix m’a inculqué mes premiers préjugés sur le monde, notamment que la bouffe de Sa Majesté méritait plus une condamnation par Amnesty International que des étoiles au Guide Michelin. Ca serait facilement vérifiable, si seulement la cuisine anglaise en tant que telle n’avait pas disparu des tables londoniennes. Bien [...]]]>

Comme beaucoup de Français de ma génération, Astérix m’a inculqué mes premiers préjugés sur le monde, notamment que la bouffe de Sa Majesté méritait plus une condamnation par Amnesty International que des étoiles au Guide Michelin. Ca serait facilement vérifiable, si seulement la cuisine anglaise en tant que telle n’avait pas disparu des tables londoniennes. Bien sur, on devine que dans la campagne profonde du pays, des émanations de bœuf bouilli à la sauce menthe viennent chatouiller les narines de l’exilé (vraisemblablement perdu), mais à Londres, c’est toujours le gingembre, le curry ou la friture qui prédomine.

Vous savez certainement que les « tourtes » (pies) sont un fer de lance de la fourchette Albionne, et vous en avez peut-être même appréhendé craintivement le concept d’un pâtisserie beurrée (lourde), fourrée avec de la viande en sauce (grasse). Et bien, rien de tout ça dans ce petit pub miraculeux caché dans le West Central, tout près de Charlotte Street.

Vous pourriez vous balader des milliards de fois dans le quartier et ne jamais remarquer cette petite entrée exiguë. A l’étage se trouve une « Fameuse Pie Room », décorée à l’ancienne, qui est constamment réservée des jours à l’avance par des locaux bien informés. Mais vous pourrez toujours manger au pub en dessous, en compagnie de moustachus rougeauds à l’accent incompréhensible.

Les tourtes sont légères (mais copieuses!), la garniture excellente, avec de la très bonne viande. Je recommande tout particulièrement la « Beef and Guiness Pie », qui évoque (je sais que la comparaison va faire hurler les puristes)… la daube provençale. L’accompagnement est certes un peu indigent mais vous n’êtes pas la pour manger des légumes, n’est-ce pas?

Garanti 100% authentique en tout cas.

Newman Arms
23 Rathbone Street, W1T 1NQ

Métro : Goodge Street

C’est difficile à imaginer à cause de l’odeur du curry, mais Brick Lane, aujourd’hui épicentre de la communauté Bengali, possède de profondes origines juives. En témoignent ces deux marchands de bagels (ou « beigel ») situés en haut de la rue; ce sont les derniers rescapés de la vague d’ouverture de restaurant indiens. Pour ceux qui ne [...]]]>

C’est difficile à imaginer à cause de l’odeur du curry, mais Brick Lane, aujourd’hui épicentre de la communauté Bengali, possède de profondes origines juives. En témoignent ces deux marchands de bagels (ou « beigel ») situés en haut de la rue; ce sont les derniers rescapés de la vague d’ouverture de restaurant indiens. Pour ceux qui ne le savent pas, un bagel est un sandwich juif, en forme d’anneau, rempli de diverses garnitures. Le genre de truc inexplicablement nécessaire quand on a très faim.

Ces deux endroits sont souvent confondus, même dans les guides touristiques ! Tâchons donc d’y voir plus clair. Nous avons :

Les deux sont ouverts 24h/24 et rencontre un vif succès auprès des fêtards. En conséquence, ils ne sont jamais vraiment désertés, et les fournées arrivent à toute heure. Personnellement, je préfère le premier, Hot Beigel Shop, parce qu’il est chauffé, et croyez moi, c’est le genre de truc qui fait la différence quand il fait -4°C. Mais en gros, les deux sont comparables. Oui, j’ai testé, je ne lance pas des infos en l’air !

La qualité varie de honnêtement délicieux à franchement peu ragoûtant. Divers facteurs affectent le résultat, mais les plus importants sont : la fraîcheur du pain (dépend de la dernière fournée, c’est un peu la loterie), et les pièges du menu. Par exemple, le bagel au « chorizo » du Bagel Bake, ressemble à une sculpture en pâte à modeler fluo :

Mais le bagel au saumon-fromage frais, et celui à la saucisse, sont plus que goûteux !

Point positif, les bagels sont étonnamment bon marché : entre 1 et 2 £ pour la plupart. 20 centimes sans garniture. Ca explique sans doute leur succès, 7000 bagels/jours chacun, tout de même.

L’objet de forme conique illustre ci-dessus m’aura coûté beaucoup d’abnégation; Il aura fallu en effet quelques quarante minutes d’attente dans un froid glacial pour pouvoir la brandir fièrement devant les malheureux alignés dans la file de « La Crêperie de Hampstead » (en français dans le texte).

Quarante minutes, c’est long; et si vous avez faim, froid, et que [...]]]>

L’objet de forme conique illustre ci-dessus m’aura coûté beaucoup d’abnégation; Il aura fallu en effet quelques quarante minutes d’attente dans un froid glacial pour pouvoir la brandir fièrement devant les malheureux alignés dans la file de « La Crêperie de Hampstead » (en français dans le texte).

Quarante minutes, c’est long; et si vous avez faim, froid, et que vous ne savez pas si tout ça en vaut la peine, c’est abominablement, cruellement, ridiculement long. Je veux dire, vous avez peut-être l’impression d’avoir attendu longtemps chez le dentiste la dernière fois, mais c’était peanuts a cote de ça. Non mais, sérieusement: Les gens dans la queue commençaient a sympathiser et s’échanger leur numéros de téléphone. C’est quand même un signe.

Depuis plus de 27 ans, la minuscule baraque de Hampstead (au nord de Camden) voit défiler les inlassables hordes d’habitués. C’est une petite institution. La raison? Simple. Les crêpes et les galettes sont excellentes. Vraiment aussi bonnes que celles qu’on déguste en Bretagne, dans les crêperies perchées sur le bord de l’océan démonté, avec des meubles qui sentent la cendre. Sauf que la, vous pouvez aussi acheter du kebab et des pizzas un peu plus loin dans la rue, et que vous devez commander dans un français mâché en simulant l’accent anglais (un exercice relativement aliénant. « A cwepe completw with a soft egg please »).

Si vous hésitez devant le choix pléthorique, je vous suggère donc la « galette complète ».

La galette complète, c’est bon.

La crêperie de Hampstead

http://www.hampsteadcreperie.com/

77, Hampstead High Street